菠蘿花環面包

美食達人@kiss戰女

第一步：材料：高粉200克、低粉50克、糖40克、鹽2·5克、酵母2·5克、蛋25克、牛奶130克、黃油25克
餡料：菠蘿、冰糖

第二步：選擇發面工作檔和面20分鍾後，將黃油放入，繼續執行完揉面。

第三步：待面包機完成和面程序休息間，可檢查面團是否揉到擴展階段。

第四步：第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

第五步：取出面團分成所需要的份數。

第六步：滾圓，進行15分鍾中間發酵

第七步：將鮮菠蘿切小塊，放鍋裏加少許水、冰糖。

第八步：煮至軟糯濃稠即可，晾涼待用。

第九步：發酵好的面團壓平，用擀面杖擀成比較扁的橢圓形；自上而下卷起，底邊捏緊。

第十步：將面條緩緩搓長，輕輕的打個單結，長的一端再從下方穿過來，翻下去與另外一頭捏緊，整形好的面團放入烤盤。

第十一步：將烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鍾，發酵到2倍大即可。

第十二步：發酵完成後，取出，在表面刷一層雞蛋液。

第十三步：塞上菠蘿塊。

第十四步：烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鍾即可。

相關食材：菠蘿面包

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