菠蘿咕咾肉

美食達人@美茹斯明媚

菜式簡介
　　菠蘿，是我很喜歡的一種水果，每次看見都會買，據說還有減肥的作用，這不是給了吃貨一個更好的理由嗎？hiahiahia

第一步：菠蘿去皮切塊，用淡鹽水浸泡。我是偷懶讓賣水果的大叔直接給削好的。

第二步：豬裏脊肉切一厘米左右的小方塊，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻，腌製十分鍾左右

第三步：趁腌肉的時間將彩椒和胡蘿蔔切菱形片

第四步：將腌製好的肉塊加水澱粉抓勻，准備炸製。

第五步：鍋內多倒些油，油溫六成熱時下入肉塊炸製，在炸製過程中可以輕輕推動肉塊，避免粘連

第六步：肉塊炸製金黃色時撈出控油

第七步：待油溫升高後將肉塊倒進去複炸30秒撈出

第八步：調碗汁，一大勺番茄醬加鹽和兩勺白糖一小勺白醋，另加一勺清水攪勻備用

第九步：鍋內留底油，將胡蘿蔔和彩椒倒入翻炒

第十步：將調好的碗汁倒進鍋裏，待醬汁濃稠後將炸好的肉塊倒入翻炒均勻

第十一步：盛盤，開吃！

菠蘿咕咾肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·抓肉用的水澱粉提前用一大勺澱粉加一勺清水攪勻沈澱一會兒，用的時候把上面的清水倒掉，只用下面沈澱的澱粉，這樣抓出來的糊很均勻，也不會有脫糊現象。
2·我買的番茄醬甜口比較重，所以我另加了一勺白醋，如果番茄醬酸味重就不用加了。

相關食材：菠蘿

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