【粵菜】家常炒河粉
菜式簡介
經典的廣東小吃--幹炒牛河，家裏沒吃過牛肉，我這裏把它換成了其它材料，一樣的鮮美可口哦。
家常炒河粉帶著蛋香、芹菜香，入口鹹鮮、嚼著Q爽，讓人欲罷不能。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 河粉1000克
- 瘦肉200克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 芹菜適量
- 蒜苗適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 水適量
【粵菜】家常炒河粉的做法步驟
第一步：瘦肉洗淨切薄片，雞蛋打入碗中攪拌，蒜苗洗淨切段，蒜頭跟葉子分開放置，芹菜洗淨切小段。
第二步：買來的河粉，我們家鄉叫粿條。
第三步：鍋中熱油，倒入雞蛋煎至兩面金黃，用鏟子劃散。
第四步：倒入肉片炒散，炒至變色。
第五步：倒入適量生抽。
第六步：倒入蒜根翻炒。
第七步：再倒入蒜葉翻炒。
第八步：同時倒入芹菜翻炒。
第九步：鍋中熱油，倒入河粉炒熱、炒散。
第十步：倒入適量鹽水，提味又可防粘鍋。
第十一步：倒入生抽上色提香味。
第十二步：炒好河粉後，倒入所有材料。
第十三步：翻炒均勻即可。
第十四步：裝盤開吃，喜歡吃辣滴，沾點老幹媽，味道更香。
【粵菜】家常炒河粉做法技巧/竅門/補充說明：
怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。 炒河粉時，加入適量水翻炒，河粉就不會粘鍋。
相關食材：河粉