【粵菜】蚝油一鍋鮮
菜式簡介
吃飯的時候，老公問我，你這道菜叫什麼名字？公公說，好吃就行，管它叫什麼名字呢？老公說，叫大雜燴，我說不對，這個應該叫一鍋鮮~~~~
正宗的潮菜裏面，有一道叫蟹肉粉絲煲，我本來想做蝦肉粉絲煲，可家裏晚上要來人吃飯，這個量上面，五個人肯定是不夠吃的，所以我加了別的食材在裏面，另外主要了用蚝油來調味，沒想到老公說很好吃。
這個一鍋鮮，味道鹹鮮，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比較有彈性，吃起來口感十足，再加上粉絲吸足了海鮮的味道，真的是很下飯呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦300克
- 鱿魚450克
- 米粉40克
- 蟹柳適量
- 墨鬥魚丸適量
- 魚餃適量
- 輔助料
- 蔥30克
- 蒜30克
- 小米椒5克
- 調味料
- 生抽適量
- 魚露適量
- 蚝油適量
【粵菜】蚝油一鍋鮮的做法步驟
第一步：蝦剪去蝦須蝦腳。
第二步：背部殼剪開，抽去沙線。
第三步：鱿魚洗淨，撕去外膜後切圈。
第四步：下開水，微波爐高火三分鍾後取出控水。（跟汆過的差不多呢，嘿嘿，偷懶了）
第五步：蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切圈。
第六步：炒鍋下油，爆香蒜末，蔥頭和小米椒。
第七步：下蝦炒至變色。
第八步：倒入鱿魚圈。
第九步：滴入適量生抽。
第十步：滴幾滴魚露。
第十一步：加入蚝油。
第十二步：炒勻後加水，放入魚餃和墨鬥魚丸。
第十三步：放入泡發的粉絲。
第十四步：大火煮至魚餃熟透後，最後下蟹柳。
第十五步：湯汁快書幹的時候撒蔥花起鍋。
【粵菜】蚝油一鍋鮮做法技巧/竅門/補充說明：
全程不用加鹽，煮到最後應該是湯快收幹，但還有一點點湯在裏面。
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