紅紅火火的生活----奶湯紅娘魚

菜式簡介
　　初冬剛到，市場上滿眼就看到身材豐腴顔色鮮豔的紅頭魚，好像昭示著我們的生活紅紅火火。短鳍紅娘魚俗名紅頭魚、紅娘子，紅娘魚這個名字很有趣，不知道和西廂記中的小丫鬟紅娘有什麼聯系，我們這裏俗稱紅繡鞋魚。紅娘魚全身紅色，胸鳍有點像蝴蝶的翅膀，花紋非常美麗。紅頭魚顔色豔麗，能給人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉質細嫩而刺少，炖吃、清蒸、紅燒都食不膩人。