草莓酸奶冰激淩

美食達人@安然ar

第一步：將100克白糖放入鍋中，加100ml的水，煮開後小火熬成粘稠的糖漿，煮好的糖漿約50ml

第二步：將雞蛋黃打成略微發白的粘稠狀態，將煮好的糖漿成流線狀慢慢倒入蛋黃液中，另一只手用打蛋器不停攪拌（倒的速度一定要慢，攪拌的速度一定要跟上，要配合好，不然一鍋糖水蛋花湯就新鮮出爐了）

第三步：將糖漿和蛋黃混合液體攪拌均勻後隔水加熱到85度，也是要一邊加熱，一邊攪拌，等蛋黃漿變得很粘稠，會挂勺壁，用筷子劃一下，有清晰劃痕就可以了

第四步：動物奶油打發到可以流動的狀態

第五步：將冷卻的蛋黃糖漿倒進打發的奶油中

第六步：接著將酸奶一起加進去，充分攪拌均勻

第七步：倒入幹淨保鮮盒中，放冰箱冷凍

第八步：每隔1-2小時取出來挖一次，我共挖了三次，口感很蓬松，細膩綿軟，沒有冰渣感

第九步：最後用挖球器挖成球狀，淋上草莓醬稍做裝飾

相關食材：草莓酸奶

相關菜譜：: #第四節烘焙大賽暨是愛吃節#凍幹草莓酸奶慕斯的做法; ＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃草莓夾心酸奶蛋糕的做法; 酸奶草莓排包的做法; 草莓果仁酸奶的做法; 酸奶草莓沙拉的做法; 草莓酸奶凍的做法; 草莓香蕉拌酸奶的做法; 酸酸甜甜的酸奶草莓凍的做法[圖解]; 情人節的草莓酸奶慕斯蛋糕的做法; 草莓酸奶杯的做法; 酸奶草莓的做法; 草莓酸奶雪糕的做法