橙香大金條
菜式簡介
做面包要經常調劑一下口味兒，使烘烤出來的面包既新穎又好吃。而很多調味劑都可以自製，比如，橙皮、橘皮、菠蘿等香氣較大的原料，經過加工後都是非常棒的食材。
今天，大炒勺就利用這些，平時總要被人當垃圾丟棄的上好才料，做一款《橙香大金條》。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 幹酵母5克
- 輔助料
- 鮮牛奶適量
- 雞蛋50克
- 清水80毫升
- 固體奶油30克
- 橙皮粒4 0克
- 調味料
- 鹽4克
- 糖粉30克
- 麥芽糖3克
橙香大金條的做法步驟
橙香大金條做法技巧/竅門/補充說明：
1、面團兒要摔揉出筋來再往裏兌入橙皮。
2、此款面包要在摻入橙皮後才能做基礎發酵，發酵後再兌入橙皮口感就要差些。
3、橙皮粒要先腌製後再使用，腌製方法，100克橙皮切粒，先用5克鹽腌製1小時，然後加入20克白糖再腌製3天，腌透以後滗出水份會去掉苦澀感，此時方能使用，具體製作方法可參照我在本小組發的帖子。