炸金條
菜式簡介
這是我老家的特色點心，一般婚宴酒席上，都會有。因爲豆腐諧音：多福，整個點心是條狀金黃，所以寓意多福多金。
好看又好吃！剛炸出來噴著熱氣，蘸上冰涼的酸奶藍莓，又涼又熱。咬一口，外殼酥脆帶著芝麻的香，裏面滑嫩，透著豆腐的滑，因爲有酸奶，所以感覺一點也不油膩。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐適量
- 輔助料
- 面包糠適量
- 雞蛋適量
- 黑芝麻適量
- 澱粉適量
- 酸奶適量
- 調味料
- 藍莓醬適量
炸金條的做法步驟
第一步：原料圖如上。
第二步：面包糠黑芝麻混合拌勻，雞蛋三個，一個全蛋，兩個用黃去蛋清，充分攪拌均勻。
第三步：豆腐切條，開水焯水一下，去豆腐的澀味。撈出（要小心，別碰碎了）。
第四步：一次沾生粉，蛋液，面包糠。
第五步：所有豆腐條做好生坯備用。
第六步：中火炸金黃即可。蘸藍莓醬酸奶食用。
炸金條做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
豆腐不要買太軟的，但是也不要買老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太軟了容易碎，太硬了口感不好。
全程要輕拿輕放。
滾生粉和面包糠的時候，可以把豆腐條放平，用手搓著滾，比較好掌握，也均勻。像擀面皮那樣搓。
炸的油溫要控製好，太高了就容易表皮焦，用筷子插進去，四邊往外冒泡就行，也不能涼，涼油不容易定型，翻動容易爛，也粘鍋。
在鍋裏看，要比自己要的顔色淺一點就撈出來，余溫還會讓金條變色的。