炸金蟬
美食達人@樂活女
菜式簡介
每年夏天，炸金蟬必不可少。入口香酥，高蛋白，金蟬皮還是一味中藥，起到明目的作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金蟬50個
- 輔助料
- 花生油適量
- 椒鹽適量
- 花椒一小撮
炸金蟬的做法步驟
第一步：首先把金蟬淘洗幹淨，稍微晾一下，瀝水，免得過油嘭的到處都是。第二步：鍋中加入適量的油，大概沒過金蟬一半就可以，大火油熱放入花椒炸香，放入瀝過水的金蟬，由于金蟬身上依然有水，此刻鍋裏必然噼裏啪啦的，到處嘭油，可以用鍋蓋蓋一下，免得燙傷。等到鍋裏噼裏啪啦聲音小了，用鏟子翻攪一下，可以把火調爲中小火，適當的翻攪，慢炸，酥香可口。小火慢炸大概10分鍾左右。第三步：金蟬變爲金黃色，肚子的肉跟皮分開了，差不多好了。第四步：趁熱撒上椒鹽，滿口酥香，滿滿的幸福感。由于家裏臨時沒有椒鹽了，撒的細鹽跟五香粉，味道差點，而且五香粉也會蓋過了金蟬原有的香味。建議還是撒椒鹽。
