橙香淡奶油戚風

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橙香淡奶油戚風封面圖

菜式簡介
　　加了橙子皮的戚風蛋糕吃起來好清爽啊！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋5個; 低筋粉90克; 淡奶油135克; 細砂糖80克

輔助料: 橙子皮碎末20克

橙香淡奶油戚風的做法步驟

第一步：橙子皮切碎末備用。

第二步：蛋黃，細砂糖30克和淡奶油放入盆中，用手動打蛋器攪打至砂糖融化。

第三步：篩入低筋粉，倒入橙皮碎末，呈“Z”字形拌勻。

第四步：將剩余的50克砂糖分次加入蛋清中，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小的尖角。

第五步：取一半的蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。這時，預熱烤箱，150°，上下火。

第六步：將拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均勻。

第七步：倒入8寸的蛋糕模中，輕震兩下。

第八步：放入預熱好的烤箱中，倒數第二層，150°，烤55分鍾左右。最後10分鍾左右看情況加蓋錫紙。出爐後，輕震兩下震出熱氣，立即倒扣冷卻。脫模後再用少許的橙皮絲裝飾。

第九步：看看組織是不是很細膩。

橙香淡奶油戚風做法技巧/竅門/補充說明：

橙皮的做法：橙子皮剝下後，放入水中煮5分鍾左右，將橙子皮裏面的白色部分刮下來，將橙子皮切碎末即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：淡奶油奶油淡奶

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