咖啡奶油蛋糕卷

美食達人@吾愛烘焙

菜式簡介
　　原味太單調？可可太普通？換個咖啡提提神吧！這款充滿力量與熱情的蛋糕卷，香濃誘人，口感濕潤有彈性，吃貨們千萬不要錯過哦！

第一步：蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顔色變淺

第二步：15克速溶咖啡加入熱水攪拌均勻

第三步：然後加入到蛋黃中，攪勻

第四步：接著篩入低粉，攪拌至無顆粒

第五步：最後倒入隔水融化好的黃油，一起拌勻備用

第六步：蛋白分3次加入細砂糖打發至濕性發泡

第七步：按照戚風蛋糕混合的方法混合蛋黃糊跟蛋白，然後倒入鋪有油紙的烤盤中，攤平

第八步：送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤11分（根據自家烤箱脾氣調節溫度，一面烤的太幹卷起來的時候開裂）

第九步：烤好的蛋糕取出趁熱撕掉油紙再蓋上，底部再墊張油紙，放烤網上冷卻

第十步：蛋糕片稍微切掉四邊備用

第十一步：淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打發至稍微有流動性有紋路出現（打發好放冰箱冷藏一會兒）

第十二步：鋪張油紙放上蛋糕片，鋪上奶油，一頭堆成山丘狀，另一半將奶油鋪開，攤薄（如圖）

第十三步：然後從奶油多的那一頭卷起，卷好後將油紙擰緊，然後放冰箱冷藏半小時，定型後取出切塊即可食用

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油

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