奶油蛋糕卷

美食達人@美樂豬

菜式簡介
　　孩子們特別喜歡的奶油卷，綿綿的嫩嫩的蛋糕體卷入甜蜜蜜的奶油，當早餐或下午茶特別不錯哦！

第一步：蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入65克糖，打發至濕性發泡。

第二步：25克黃油加入55ml清水加熱至黃油融化。

第三步：晾涼後加入蛋黃篩入低筋面粉。

第四步：用蛋抽攪打均勻，越均勻越好，攪打至無幹粉。

第五步：取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。

第六步：將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

第七步：將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是28*28），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，40分鍾。

第八步：烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。

第九步：抹上打發好的淡奶油，中間多抹一點，上下兩邊盡量抹薄一些。

第十步：借助擀面棍將蛋糕卷起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鍾。

第十一步：取出切開即可食用。

第十二步：蛋糕卷正卷反卷都可以的。

第十三步：成品圖。

奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；淡奶油盡量打發的硬一些，比較好卷；雞蛋帶殼每個大約60克左右；清水可以用等量的牛奶代替；我這裏用的是不粘烤盤所以沒有墊油紙。

菜譜標簽：烘焙蛋糕卷

相關食材：奶油

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