奶油閃電泡芙

美食達人@一切隨緣zzh

菜式簡介
　　百度了一下閃電泡芙名字的由來，傳說——閃電泡芙因爲太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快的吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因爲閃電泡芙醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因而得名。我做的這款閃電泡芙是中間夾奶油餡，表面用奶油水果做裝飾，第一次做給孩子吃，她們都很喜歡吃。

第一步：准備泡芙材料。

第二步：將低筋面粉過篩後備用。

第三步：將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。

第四步：加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然後轉小火。

第五步：一次性倒入提前過篩的低筋面粉。

第六步：然後迅速用矽膠刀攪拌。

第七步：攪拌至沒有幹粉後離火備用。

第八步：將雞蛋打散備用。

第九步：等泡芙糊溫度降至溫熱時，分次加入蛋液。

第十步：最後加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現三角狀就可以了。

第十一步：將泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。

第十二步：擠入閃電泡芙模具中。

第十三步：放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度爲200度，時間爲10分鍾。

第十四步：看見泡芙變大後調低烤箱溫度。

第十五步：調至上管165度，下管180度，烘烤20分鍾左右。

第十六步：觀察泡芙顔色變爲褐色就可以取出，然後晾涼。

第十七步：淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路，淡奶油不流動。

第十八步：將打發的淡奶油打裝入裱花袋中。

第十九步：從泡芙一頭擠入奶油。

第二十步：然後表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。

第二十一步：展示圖。

第二十二步：展示圖。

奶油閃電泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞蛋用量要看最後泡芙糊的狀態，如果你的雞蛋小，泡芙就會幹，視情況加減蛋液的用量。我的兩個雞蛋去皮後110克。
2·泡芙烘烤時間因烤箱不同，時間爲溫度僅供參考。泡芙一定要烤透，時間和溫度不夠，出爐後很容易塌。
3·餡可以根據自己喜歡更改。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：奶油

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