草莓奶油蛋糕卷

第一步：首先，將蛋白和蛋黃分離，放蛋白的盆要無油無水；蛋黃的盆裏倒入15g幼砂糖攪拌均勻；倒入玉米油25g攪拌均勻； 再倒入牛奶55g攪拌均勻，最後篩入低筋面粉70g攪拌爲無面粉顆粒的蛋黃糊，備用；* 這一步驟可用打蛋抽、橡皮刮刀攪拌，我平時直接用電動打蛋器，感覺也沒有影響口感 ：）

第二步：蛋白部份，用電動打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖，先低速再高速打出細膩的泡； 將剩余的幼砂糖倒入，最後低速打至濕性發泡；* 提起打蛋器有小彎勾即濕性發泡，一般蛋糕卷爲此狀態即可；直挺的小尖角即幹性發泡，製作戚風蛋糕；

第三步：先取1/3打發的蛋白與蛋黃糊混合，然後將二者全部混合，倒入鋪有油紙的烤盤內，輕震出氣泡，放入烤箱；* 使用橡皮刮刀由下往上翻拌，不要轉圈圈攪拌，會導致消泡； 烤箱預熱170度，中層，烘焙約15分鍾。烤箱溫度不一樣，看表面上色，牙簽插入抽出無濕潤的蛋糕糊即可；

第四步：烤蛋糕的時候，將25g幼砂糖倒入奶油盆中，打發好奶油，洗淨草莓粒 備用

第五步：蛋糕烤好後取出倒扣在烤網上，自然晾涼；

第六步：取一張油紙，將蛋糕片底面朝上，抹上奶油，排入草莓粒；

第七步：將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小時定型；

第八步：取出後將兩邊不規則的部份切去，根據自己的喜好裝飾蛋糕卷表面，即可！