8寸草莓慕斯蛋糕——奶油草莓配蛋糕甜到你心
菜式簡介
慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。爲現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天· 慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油250克
- 牛奶50克
- 吉利丁片3片
- 細砂糖30克
- 草莓果醬250克
- 鮮草莓適量
- 海綿蛋糕方形8寸一個
8寸草莓慕斯蛋糕——奶油草莓配蛋糕甜到你心的做法步驟
第一步：將鮮草莓切半
第二步：海綿蛋糕切片備用
第三步：取海綿蛋糕其中的一片鋪到模具底部，切半的草莓圍在模具的四周
第四步：草莓醬放入果汁機中攪碎
第五步：將攪碎的草莓醬和250g牛奶混合，用手動打蛋器攪拌均勻
第六步：吉利丁片用冷水泡軟
第七步：吉利丁片用冷水泡軟後，取出與50g牛奶混合，隔水加熱至融化。
第八步：融化好的吉利丁液與之前的草莓牛奶液混合
第九步：淡奶油加30g細砂糖用電動打蛋器打至有紋路即可
第十步：打好的奶油和草莓吉利丁液混合均勻做成慕斯液
第十一步：給鋪好草莓的模具中倒入慕斯液的二分之一
第十二步：將之前剩下的海綿蛋糕片切去四角，鋪到模具中
第十三步：最後將剩下的慕斯液倒入模具中
第十四步：威震兩下，用刮板將表面修整平整，放入冷藏室過夜
第十五步：冷藏好的慕斯，用吹風機吹一下模具的四周或者熱毛巾熱敷一下，就很好脫模了，裝飾一下即可成功啦
8寸草莓慕斯蛋糕——奶油草莓配蛋糕甜到你心做法技巧/竅門/補充說明：
1·這款慕斯用的蛋糕要用海綿蛋糕做底。不要嘗試用戚風蛋糕做底，因爲戚風質地過于松軟，倒入慕斯糊後，重量不夠會飄起來。
2·如果家裏沒有草莓醬，也可以用新鮮的草莓，用果汁機攪碎也可以。
3·吉利丁片放冷水中泡軟即可，用熱水的話會使吉利丁融化。
4·這款慕斯，淡奶油不需要打發，只需打到七成，用紋路即可。
答配菜譜：奶油與草莓的做法