#ACA烘焙明星大賽#奶油水果蛋糕

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　這款蛋糕是婆婆生日的時候做的，考慮到老人比較適合吃奶油水果的，正好趕上這個季節有草莓，用它做夾心和裝飾還真是挺不錯的。
　　食材：
　　8寸圓形戚風蛋糕坯：雞蛋5個，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，細砂糖(蛋黃用30克)，細砂糖（蛋白用60克）
　　抹面用：安佳淡奶油600克，細砂糖60克
　　夾層用：切成小塊的草莓適量
　　表面裝飾：草莓、櫻桃、芒果、銀珠

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞蛋5個; 低筋面粉100克; 玉米油69克; 牛奶79克

輔助料: 細砂糖（蛋黃用）30克; 細砂糖（蛋白用）60克

#ACA烘焙明星大賽#奶油水果蛋糕的做法步驟

第一步：8寸圓形戚風蛋糕坯：雞蛋5個，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，細砂糖(蛋黃用30克)，細砂糖（蛋白用60克）

第二步：蛋清蛋黃分離

第三步：蛋黃裏加入細砂糖攪勻

第四步：加入玉米油拌勻至無浮油

第五步：加入牛奶拌勻

第六步：篩入低筋面粉

第七步：拌勻至無顆粒、順滑狀態

第八步：蛋清用電動打蛋器打至出現大泡沫的時候加入20克細砂糖，繼續攪打

第九步：剩下的40克細砂糖，分別在蛋清出現小細泡和表面淺紋路的時候加入，攪打到提起打蛋器有個直立的短尖角即可

第十步：取1/3的蛋清到蛋黃糊裏翻拌勻，再倒回蛋清盆裏翻拌均勻

第十一步：拌好的蛋糕糊倒入8寸圓形模具裏，震兩下去除大氣泡

第十二步：入150度預熱的烤箱倒數第二層，145度，60分鍾，中途顔色合適加蓋錫紙。烤好的蛋糕坯立即震兩下倒扣晾涼後脫模備用

第十三步：抹面用：安佳淡奶油600克，細砂糖60克淡奶油加入細砂糖，電動打蛋器攪打至紋路明顯，手觸有點硬度即可

第十四步：蛋糕坯一分爲二

第十五步：夾層用：切成小塊的草莓適量取一片蛋糕坯塗滿奶油，鋪上草莓

第十六步：另一片蛋糕坯也塗滿奶油後合在第一片上

第十七步：蛋糕四周和表面抹奶油塗抹光滑

第十八步：奶油裝入帶有裱花嘴的裱花袋裏

第十九步：擠上奶油花

第二十步：表面裝飾：草莓、櫻桃、芒果、銀珠、生日牌放上水果裝飾一下就可以了。如果不是馬上吃立即冰箱冷藏，動物奶油愛化。

第二十一步：成品圖！

第二十二步：成品圖！

第二十三步：成品圖！

第二十四步：成品圖！

#ACA烘焙明星大賽#奶油水果蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1 食材裏用到的奶油是健康的動物性奶油，不好造型，既要吃的健康又要漂亮，就得簡潔大方，簡單的裱花就可以了
2 動物奶油比較愛化，打好後要一直放冰箱裏，在裱花的和抹面的時候隨用隨取

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油

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