【上烘焙】奶油泡芙

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【上烘焙】奶油泡芙封面圖

菜式簡介
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耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 黃油80克; 雞蛋3個; 鹽1/8小勺; 淡奶油200克

輔助料: 低筋面粉100克; 糖20克; 水160克

【上烘焙】奶油泡芙的做法步驟

第一步：將黃油、糖、鹽和水放入鍋裏小火加熱，並攪拌至黃油融化

第二步：待水開始沸騰時一次性倒入面粉，迅速攪拌至無幹粉，關閉爐火

第三步：將打散的蛋液逐漸加入面糊並攪拌均勻，至提起打蛋器時拉出倒三角的絲帶狀長尾

第四步：烤箱預熱190°，面糊移入裱花袋，這裏用中號八齒裱花嘴，烤盤鋪油紙間隔擠出面糊，沾水按扁尖頭

第五步：送烤箱中層烘烤20分鍾，表皮上色取出晾涼

第六步：淡奶油加糖打發至適于裱花的狀態，紋路清晰狀態硬挺，泡芙底部戳洞擠入奶油

【上烘焙】奶油泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

加蛋液的量以拉出倒三角長尾爲度
泡芙殼要冷卻後才能擠入奶油，奶油現吃現擠
泡芙殼可以冰箱冷凍保存，吃前複烤幾分鍾

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：奶油

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