奶油蛋糕卷

第一步：先用分蛋器將蛋清蛋黃分開備用

第二步：牛奶，色拉油和24克的細砂糖一起攪拌均勻

第三步：加入蛋黃攪拌均勻

第四步：篩入低筋粉和可可粉，攪拌均勻放一邊備用

第五步：蛋清打發泡後加48克細砂糖打發硬性發泡

第六步：取三分之一打發的蛋清和可可面糊一起用矽膠刮刀翻拌均勻

第七步：再將可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

第八步：將面糊倒入墊了油紙的烤盤裏用刮刀抹開

第九步：將面糊表面抹平，烤箱預熱上下火170度，烤盤放烤箱中層

第十步：烤至表面有微微上色，用牙簽紮進去取出時牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐

第十一步：出爐後，冷涼架上放張蛋糕胚大小的油紙，蛋糕胚倒扣在紙上，撕去底部油紙

第十二步：冷卻不燙手後，將蛋糕胚翻過來底下墊張幹淨油紙，用蛋糕刀在蛋糕胚上淺淺的割幾刀

第十三步：在胚上抹上奶油類做夾心，可以抹自己喜歡的餡料

第十四步：用擀面杖卷起油紙帶動反方向的蛋糕胚卷起

第十五步：卷緊卷好後放冷藏冰箱定型後取出切斷即可