不用奶油和凝固劑的慕斯美味——鴛鴦巧克力慕斯

1·巧克力融化後加入蛋黃速度要稍快，以免巧克力再次冷卻影響製作
黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了會掩蓋巧克力的味道，但不加口感會不太正宗哦！（意外的口感~）
2·蛋清打至幹性發泡即打成如日常所見的奶油一樣，用打蛋器提起不易下落。打發的效果直接影響慕斯的凝固狀態哦！ 加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就膩了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。
3·將蛋清加入巧克力時，動作要快，別磨蹭。用蛋清打發的混合物，凝固性不持久。加少許白醋或澱粉或小蘇打可加強穩定性。