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巧克力奶油蛋糕

美食達人@余甘果蜜的廚房
巧克力奶油蛋糕封面圖

菜式簡介
  家裏也就有這兩種色素,女兒一直反對我在食物中加入食素,偶爾一兩次弄著玩。還有,抹奶油時,周邊抹得不夠平,那就用裱花袋來製做,這方法適合我這個新手。而這紅色素部分沒有和得勻,看到白色呢。不過,就這麼般夢幻吧。
  偶爾做回蛋糕,可以收獲好心情,也可以享受美味。
  蛋糕體:低粉85克、雞蛋5個、玉米油40克、牛奶40克、綿白糖90克(蛋黃30克、蛋白60克)、檸檬汁少許
  蛋糕裝飾:淡奶油300ML、火龍果適量、粉紅色素、綠色素各適量。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
低粉85克
雞蛋5個
玉米油40克
牛奶40克
綿白糖90克
輔助料
檸檬汁少許
淡奶油300ML
火龍果適量
粉紅色素適量
綠色素適量

巧克力奶油蛋糕的做法步驟

  • 第一步:把蛋白和蛋清分離在無油無水兩盆中。
  • 第二步:先2檔,把全蛋打至魚眼泡狀態。加入20克糖和數滴白醋或檸檬汁。
  • 第三步:打至粗紋狀態,加入20克糖。
  • 第四步:蛋白稍微細膩時加入最後20克糖。
  • 第五步:蛋白打發至硬性狀態,打蛋器拎起呈短三角。
  • 第六步:蛋黃加入糖,拌勻。
  • 第七步:分次加入玉米油拌勻。
  • 第八步:分次加入牛奶拌勻。
  • 第九步:低粉過篩二次加入。
  • 第十步:取三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻。
  • 第十一步:拌勻再倒回蛋白糊的盆中。按上下拌法,左手轉動盤,右手拌。
  • 第十二步:倒入模具中,振去大汽泡。
  • 第十三步:烤箱預熱180度,入烤箱轉150度烤60分鍾。烤好蛋糕倒扣。
  • 第十四步:淡奶油打發。取適量的紅色素、綠色素拌好,留部分抹中間。
  • 第十五步:蛋糕切開。
  • 第十六步:抹上奶油放上水果。
  • 第十七步:再抹上奶油。
  • 第十八步:然後用裱花嘴隨意點上星星花兒即可。
  • 第十九步:最後撒上巧克力碎即可。
  • 巧克力奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、蛋黃糊在用之前重新再拌一下。按順一個方向。
    2、拌蛋糕糊時不要劃圈,按”井“字法,上下拌。
    3、出爐後要倒扣,涼透了脫模。

    相關食材:奶油巧克力

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