奶油香草冰淇淋

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　製作冰淇淋一定要熟製。由于冰淇淋是冷凍食品，是屬涼吃的品種，在製作時，器皿、用具、容器一定要嚴格的消毒，確保衛生安全萬無一失。一般雞蛋在攝氏75度以上，才能殺滅絕大多數的微生物，因此一定要熟製，我國衛生法對此有嚴格的規定和要求。
　　下面，就製作初夏以來的第一款冰淇淋，由于加了香草精，因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鮮牛奶250ML; 雞蛋兩枚100克; 淡奶油50ML; 黃油10克; 玉米澱粉4克

輔助料: 香草精2克; 大菜粉2克; 砂糖30克; 鹽1克

奶油香草冰淇淋的做法步驟

第一步：鮮牛奶250ml、雞蛋兩枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黃油10克、砂糖30克、鹽1克、玉米澱粉4克。

第二步：把雞蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠備用。

第三步：然後往奶鍋中倒入鮮牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黃油10克、砂糖30克、鹽1克、玉米澱粉4克混合拌勻。

第四步：把奶鍋坐到火上，用小火慢熬，邊熬邊不停的攪拌。

第五步：使黃油和糖完全融化，直至燒開。

第六步：燒開3分鍾後，趁牛奶混合物仍在翻滾時，把牛奶快速沖入到蛋液中，用電動打蛋器中速攪打。

第七步：使蛋奶完全融合漿液細膩無顆粒爲止。

第八步：把攪拌好的冰淇淋奶漿倒入保鮮盒中冷卻，開始每過5分鍾用勺攪拌一次，攪拌三次後再每10分鍾攪拌一次，每次都要攪勻。

第九步：等徹底冷卻後，把保鮮盒蓋好蓋子置入冰鮮的冷凍室。

第十步：每10分鍾從冰箱取出攪拌一次，直至濃稠後，再每30分鍾攪拌一次，最後凍硬便可在冷凍室內儲藏。

第十一步：食用時，取出保鮮盒用冰淇淋勺舀出便可食用。

奶油香草冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：

香草冰淇淋特點：色澤淡黃、氣味芳香、奶香濃郁、口感細膩、冰涼可口、營養豐富。

溫馨提示：

1、在製作冰淇淋之前，要用沸水煮燙鋼盆、打蛋器刀頭，要消毒徹底。

2、在煮牛奶的混合物時，要是用小火，最好是電磁爐，這樣不易煮糊，要邊煮邊不停的攪拌。

3、當滾開的牛奶倒入蛋盆時，要用打蛋器快速攪打，使之不要有顆粒，越細膩越好，直至打到順滑。

菜譜標簽：兒童下午茶甜品飲品

相關食材：奶油香草

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