香草奶油泡芙

菜式簡介
　　泡芙,是現在很熱門的西點之一,有著酥脆的外皮,可以在裏面填上各種各樣的餡料,巧克力醬、打發的淡奶油等，還可以填上冰冰涼涼的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力醬、撒上糖粉或者果仁，形成豐富多彩的口感。這次製作的泡芙是香草餡的，泡芙要做得好吃，除了餡料一定要美味，外皮也必須可口,一個好的泡芙，應該充分膨脹，並且外皮酥脆，而內部有一個大大的空洞，用來填入更多的餡料。雞蛋的用量一般不是固定的,而是酌情加入,所以一定不能將雞蛋一次性加入面糊，而是需要分次加入，邊加入邊攪拌,直到泡芙面團達到完好的幹濕程度。將泡芙面糊用木勺或者筷子挑起，面糊呈倒三角形狀，就可以了,這是泡芙成功的關鍵之一，泡芙烤製時的溫度和時間也是至關重要到,一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速蒸發，讓泡芙面團膨脹,等到膨脹定型以後，烤箱調到180度，繼續烤20分鍾左右，將泡芙的水分烤幹，這樣泡芙出爐後才不會塌陷,等烤到泡芙表面變成黃褐色就可以出爐了。