香草奶油泡芙—關于一個隱秘的愛情故事

美食達人@豌豆罐頭魚

菜式簡介
　　有關泡芙我聽過這樣一個故事，大概是這樣:
　　面包和奶油相愛了，從此婚禮上有了奶油蛋糕。內斂的泡芙只好懷抱著愛慕奶油的心默默走開……
　　奧~怪不得每次吃泡芙都被裏面滿滿的奶油餡塞滿口！原來這就是……
　　愛呀~
　　其實，每個人少年時期都是一個泡芙吧……或濃郁或清甜的餡被包裹著，這是一個隱秘的少年愛情?~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 低筋面粉100克; 黃油80克; 牛奶170克; 雞蛋3個，約50克一個

輔助料: 香草奶油餡適量

調味料: 糖1小勺; 鹽1/2小勺

香草奶油泡芙—關于一個隱秘的愛情故事的做法步驟

第一步：將牛奶、黃油、糖、鹽一起放入鍋裏，用中火加熱慢慢攪拌，使油脂分布均勻，直到沸騰後轉小火；（我圖片上用的是水和色拉油，但是實際操作時發現牛奶就改換了原料，所以不要納悶呀~如果用水的話，筒子們就用160g就夠了

第二步：把面粉一次性倒入牛奶黃油液中

第三步：用筷子迅速攪拌，將低粉和牛奶液混合均勻，秘訣：快！一直攪拌到混合均勻，形成的面團不粘鍋子，鍋子底有層薄膜，關火，離爐。這個時候面粉已經燙熟了，注意這步很關鍵哦，糖熟的面粉可以吸收更多的水分，這是保證泡芙面團可以膨脹的第一要點！（我做的量比較少，所以用筷子，注意：我用了兩雙哦~！量大的筒子可以用木勺子）；

第四步：用筷子把面團打散，晾到不燙手的溫度，加入雞蛋液，蛋液要分次慢慢加入，一邊加一邊攪拌面團使它充分和蛋液融合，再加入下一次。注意！第二要點出現了！雞蛋液要逐次加入！讓面糊可以充分的吸收蛋液；

第五步：直到面團攪拌濃稠滑膩，筷子提起可以垂下大約四厘米的小角就好了（蛋液的量要控製得當，防止面糊過濕）又出現啦！第四要點！攪拌而成的泡芙面糊的幹濕程度直接影響了最後泡芙的成敗！

第六步：把面糊轉如裱花袋，烤盤上鋪上錫紙，擠~（沒有的筒子也可以直接裝進幹淨的食品帶再剪個小口子，直接擠在鋪了錫紙的烤盤上，要不就用小勺挖喽~）

第七步：慢慢擠好泡芙面團，每個要保持一定的間隔，不然烤後膨脹會粘在一起的~
擠好的泡芙球放入預熱210°的烤箱，先用高溫烘烤10-15分鍾，到泡芙膨脹起來後，轉180°在烤20-30分鍾，直到泡芙表面呈黃褐色就OK啦~ 這個時間比較長而且難控製，全看泡芙的大小和水分決定，所以要時不時看看以免烤焦了……

第八步：當當當當~出爐！其實還是有點不夠大…不過內心已經膨脹的足夠包涵足夠多的“愛?~”的了~
做了香草奶油當餡，在冰箱裏冷藏著，吃起來像香草冰淇淋一樣~只要想吃馬上用泡芙注射嘴打入滿滿的?~進去！吃一口，外皮香脆，內心冰涼細滑~好有愛呀
！~~

香草奶油泡芙—關于一個隱秘的愛情故事做法技巧/竅門/補充說明：

烤的時候一定要時間充足烤到位，不然出爐後泡芙可是會回縮的！

而且烘烤中途也不能去開烤箱門，不然漲不起啦！我家小烤上火太猛，我怕把表面烤焦了，就迅速開門蓋了張錫紙在上面，那動作快的呦~真是靜若處子，動若脫兔！
至于這個“香草奶油泡芙”的名字呢完全是由餡決定的所以捏~用巧克力奶油餡就是“巧克力奶油泡芙”~用卡仕達餡就是“卡仕達甜心泡芙”~等等啦！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙冰品

相關食材：奶油香草

答配菜譜：香草與奶油的做法

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