香草奶油泡芙

美食達人@洋小妞

菜式簡介
　　泡芙其實很好做,你只要做好拌面粉,烤的時間·做泡芙就不是難事了·
　　下午茶的時候來幾個泡芙也是個不錯的選擇·明媚的下午開始了

第一步：所有的材料

第二步：牛奶,黃油,鹽,糖一起倒入鍋內小火煮開

第三步：篩入低粉,馬上攪拌,不有關火,把面燙熟,沒有顆粒,均勻,小心不要糊了,

第四步：燙好的面放在一邊放涼,面不燙手,60度左右

第五步：涼好的面中加入雞蛋液,不要一次都加進去,一點一點的加,每加一次都要拌均勻

第六步：攪拌到面糊能在筷子上拉出4CM左右的面塊,還不掉下的就好了,

第七步：做好的面糊裝入裱花袋中,在烤盤撲上油紙,面糊擠到烤盤上

第八步：預熱烤盤,中層,210度,10分鍾定型,在轉160度,20分鍾烤幹,出鍋

第九步：泡芙烤好放涼的時候,我們就可以來做餡了,

第十步：分離出蛋黃,用打蛋器把蛋黃打發,濃稠

第十一步：蛋黃中篩入玉米澱粉和低粉,攪拌均勻

第十二步：牛奶加糖煮開,把1/3的牛奶慢慢的倒入蛋黃液中,一邊倒一邊攪拌,小心結塊,攪拌好的蛋黃液在倒回到牛奶中攪拌

第十三步：攪拌好的牛奶蛋黃液,在加入幾滴香草精,

第十四步：牛奶蛋黃液重新用小火加熱,要不停的攪拌,小心糊底

第十五步：煮到牛奶蛋黃液濃稠之後,關火

第十六步：煮好的牛奶蛋黃液馬上倒出,隔涼水攪拌到細膩沒結塊後,放冰箱備用

第十七步：把淡奶油打發,到出現紋路,不流動,就好了

第十八步：把淡奶油和牛奶蛋黃液攪拌均勻,香草餡就做好了

第十九步：做好的香草餡裝入裱花袋中,泡芙後面戳個小洞,把香草餡填入,香草奶油泡芙就做好了,

第二十步：來個全家福,天氣有點熱,淡奶油有點化天了,不過味道還是好吃的

第二十一步：來張小的

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油香草

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