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【杯裝香草奶油戚風】----冰淇淋般的誘惑

美食達人@落葉漫天飛
【杯裝香草奶油戚風】----冰淇淋般的誘惑封面圖

菜式簡介
  冰箱黃油的庫存實在是多,今晚忍不住冒著酷熱的天氣做了幾個戚風。哈,居然出乎意料的成功,堪稱完美的作品呢。
  ? ?算來我是個成事不足,敗事有余之人。平時搗鼓一些吃的東西,都出人意表的灰常成功。但是如果我的目的性非常強,比如是想做給某個人,那多半會失敗。 這樣的情況屢試不爽。不是過于緊張,就是無法找到原因。
  
  ? ?今晚的蛋糕製作步驟,我沒有詳細的每一步記錄,只拍了幾個主要過程哈。其實做法都是大同小異,主要要把蛋白打發。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
低粉90克
純牛奶150克
黃油30克
雞蛋清5個
蛋黃5個
輔助料
香草粉5克
糖粉40克
巧克力豆適量
杏仁片適量
白醋幾滴

【杯裝香草奶油戚風】----冰淇淋般的誘惑的做法步驟

  • 第一步:黃油大約30克隔水加熱融化,倒進150ml牛奶攪拌到油奶混合。5個蛋黃倒下去攪拌均勻,加糖粉,香草粉弄均勻。接著分兩次篩進約90克低粉,手動打蛋器橫抽均勻
  • 第二步:5個蛋白加幾滴白醋,分三次加進糖粉,把蛋白打到硬性發泡。
  • 第三步:先倒蛋白霜的1/3進蛋黃奶糊,輕快的稍微切拌均勻。
  • 第四步:接著把切拌好的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜,快速切拌到充分均勻。撒進耐高溫巧克力豆和杏仁片,並稍微拌一下。
  • 第五步:蛋糕糊分別倒在9個紙杯,大約八九分滿就好。表面撒點耐高溫巧克力豆和杏仁片做裝飾。每杯蛋糕都震動一下杯子,把內部氣泡震去。
  • 第六步:推進預熱200度的烤箱,中層上下火180度先烤20分鍾,蛋糕已經在悄悄的漲過杯子高度。
  • 第七步:推進預熱200度的烤箱,中層上下火180度先烤20分鍾,蛋糕已經在悄悄的漲過杯子高度。
  • 第八步:接著把火力調成160~170度繼續烤20分鍾,蛋糕明顯的更加高了。這時候把火力繼續調低一點,蛋糕烤好後會自動回落到和杯子的高度。
  • 第九步:如果擔心蛋糕沒有熟,可以拿一筷子或者竹簽插進去,沒有蛋糊表示已經熟透。
  • 第十步:冷卻後的蛋糕會有所回縮,差不多和杯子高度。把杯子倒過來就可以輕松的脫出蛋糕。
  • 【杯裝香草奶油戚風】----冰淇淋般的誘惑做法技巧/竅門/補充說明:

    烤蛋糕的溫度僅供參考哦,因爲我那烤箱已經工作了接近三年了,所以溫度有點低。因此每次用都要把溫度調高些小。

    相關食材:奶油香草

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