#ACA明星烘焙大賽#抹茶奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：蛋白蛋黃分別打在幹淨無水無油的盆中第二步：蛋黃用手動打蛋器攪散，加入細砂糖（蛋黃）攪拌至糖基本融化第三步：加入玉米油攪拌均勻第四步：小碗中加入清水，將抹茶粉放入水中用茶筅攪拌第五步：攪拌成細膩的抹茶水第六步：將抹茶水倒入蛋黃液中攪拌均勻第七步：篩入低筋面粉第八步：攪拌至無顆粒狀第九步：蛋白中加入細砂糖（蛋白），滴入幾滴白醋。電動打蛋器打發蛋白第十步：將蛋白打發至提起打蛋器呈小彎鈎即可。第十一步：取三分之一蛋白放入蛋黃糊中第十二步：用橡皮刮刀翻拌均勻第十三步：蛋黃糊倒回蛋白盆中第十四步：用刮刀上下翻拌均勻第十五步：預熱烤箱。將蛋糕卷盤中鋪上一張油紙，蛋糕糊倒入模具中。第十六步：表面稍微抹平第十七步：放入烤箱中層的烤架上。上下火160度，20分鍾。溫度僅供參考！第十八步：蛋糕卷表面不粘手，手指輕輕按壓會立即回彈就可以了第十九步：倒扣在烤架上晾涼，撕去底部油紙。第二十步：油紙依舊輕輕還在蛋糕上，防止吹幹變硬第二十一步：淡奶油倒入消毒擦幹的大碗中第二十二步：加入細砂糖（奶油），用電動打蛋器打發第二十三步：打至硬挺的奶油狀第二十四步：將打好的奶油抹在蛋糕表面第二十五步：利用擀面杖將蛋糕卷起來第二十六步：兩邊油紙略微卷一下，放入冰箱冷藏室定型。第二十七步：取出蛋糕卷，拿掉油紙，切成薄片即可第二十八步：成品
#ACA明星烘焙大賽#抹茶奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：抹茶粉容易團成顆粒，用茶筅攪拌，可以使抹茶更細膩。沒有茶筅用手抽或者幹淨的筷子都可以。
蛋白打至偏硬性發泡即可，不要打發過頭。
蛋糕卷烘烤時請注意觀察表面色澤。
烤好的蛋糕卷倒扣放涼後再抹上淡奶油。
