#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油小餐包

美食達人@龍門客棧掌櫃

菜式簡介
　　簡簡單單的淡奶油土司，柔軟又有嚼勁。可以包上自己喜歡的任何材料～也可以在表面鋪上自己喜歡的材料。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克; 淡奶油125克; 牛奶125克; 酵母3克

輔助料: 白糖40克; 雞蛋60克，一個; 黃油25克; 蛋液20克，刷表面用

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油小餐包的做法步驟

第一步：將黃油以外的所有材料放進面包機，啓動揉面功能。

第二步：揉至面筋擴展、表面光滑。加入軟化好的黃油。繼續揉。

第三步：揉至完全擴展狀態即可。

第四步：揉好的面團蓋保鮮膜進行基礎發酵，發酵至原面團的2-2·5倍大即可。

第五步：發酵好的面團取出，用擀面杖擀壓排氣。

第六步：把面團平均分成16小份。揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鍾。

第七步：醒發好的面團再次整成圓型，蓋保鮮膜進行基礎發酵。（可放入烤箱，烤箱內放一杯熱水，啓動發酵功能）

第八步：面團發酵至原面團的兩倍大時。發酵即可結束。

第九步：表面刷蛋液，可以鋪上自己喜歡的材料。我放了黑芝麻、白芝麻、椰蓉、還有杏仁。這個配方裏面我沒有寫，隨自家現有的材料來。沒有也可以不放。

第十步：放入預熱好的烤箱，上下火180度中層烤20分鍾。烤製溫度僅供參考，視自己烤箱溫度來，表面上色後蓋錫紙。

第十一步：烤好的面包。

第十二步：出爐後脫模，放烤網上晾涼，晾至面包手溫時，用保鮮袋裝起密封好。室溫放兩三天還是軟軟的哦。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

如果做我的菜譜有什麼問題可以加我微信:tingting0451392 一起交流～
掌櫃碎碎念：1·因爲每個牌子的面粉吸水量都不同，面團部分不要一下子把牛奶倒進去，要留十克左右的牛奶，視面團濕度考慮是否繼續添加～2·做餐包，揉面不用刻意的講究所謂的“手套膜”只要揉到位，面團拉開不易破，揉到完全擴展就行。3，發酵一定要學會看狀態，只要發到2·5倍大即可～天氣不一樣發酵時間就不一樣，所以發酵時間不能一概而論。4·發酵好的面團排氣一定要到位。否則做出的面包會有空洞，內部組織不好等問題。

菜譜標簽：下午茶糕點烘焙早餐

相關食材：奶油

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