奧利奧奶油盒子蛋糕

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　過年時候有人送來一盒草莓夾餡的奧利奧餅幹，說真的，那個味道的確不好聞，放著一直沒有人肯吃，但是扔了也可惜。于是我就將草莓夾餡去掉，做成奧利奧奶油盒子蛋糕。換了吃法，大家都搶著要吃。下面的分量可以做3盒709ML容量的盒子蛋糕。

第一步：先用熱水溶化可可粉，加入玉米油，用手動打蛋器將可可液與玉米油攪拌好，大概攪打一分鍾，乳化好，沒有出現油水分離。

第二步：篩入面粉。

第三步：Z字型拌好不見幹粉，分次加入蛋黃。

第四步：拌好的蛋黃糊。

第五步：蛋清打至粗泡後分三次加入35克細砂糖。

第六步：打至偏幹性發泡。

第七步：取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。

第八步：再倒回到剩余的蛋白霜裏。

第九步：用同樣手法將蛋糕糊拌好。

第十步：倒進鋪了不粘油布的正方形烤盤裏（鋪油紙也可以），放入已經提前預熱到175度的東菱K30A烤箱下層，烘烤15分鍾左右

第十一步：烤好的蛋糕取出，撕掉油布，放涼後切成均等的六塊長方形蛋糕片。

第十二步：淡奶油裏加入35克細砂糖，隔冰水打發至7分發（室溫高需要在空調房下打發淡奶油）。

第十三步：加入35克奧利奧餅幹末到淡奶油裏。

第十四步：繼續打發淡奶油，打至九分發，切記不可打過，可以打一會兒停一下看看。

第十五步：將奧利奧淡奶油放入裱花袋裏，盒子裏放入一塊蛋糕片，擠上幾行淡奶油。

第十六步：撒一層奧利奧餅幹末，大約13克左右。

第十七步：再鋪一塊蛋糕片，擠奶油，撒餅幹末，在周圍擠一圈淡奶油小花，中間放一、兩塊奧利奧餅幹裝飾即可。

奧利奧奶油盒子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

室溫高的話在空調房下操作，可以做三層，個人感覺兩層足矣

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油

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