【奶油泡芙】

第一步：准備所需材料。

第二步：牛奶、鹽和軟化的黃油塊放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。

第三步：篩入低筋面粉60克。

第四步：用木勺均勻的拌成面團。

第五步：再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現面糊薄膜後關火。

第六步：取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。

第七步：拌好的面糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。

第八步：將面糊裝入裱花袋中。

第九步：烤盤裏鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。

第十步：烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鍾，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺爲止，關火繼續焖5分鍾後取出晾涼。

第十一步：淡奶油加糖隔冰水打發。

第十二步：將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油。或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。