＃柏翠大賽＃奶油霜裱花蛋糕

美食達人@廚戀戀私房菜

菜式簡介
　　在蛋糕上簡單的裝飾幾多靓麗的小花，既清新又淡雅，作爲生日禮物送朋友也是很贊的呢。

第一步：分離蛋清和蛋黃

第二步：蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至擡起打蛋器有直立堅挺的尖

第三步：蛋黃加糖打發至發白，加牛奶和油繼續攪拌均勻

第四步：篩入低筋面粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊

第五步：取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻;然後加入剩余的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻

第六步：拌好的面糊倒入模具中，震出面糊裏的大氣泡;烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，烤40分鍾

第七步：烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼後，用牙簽劃邊取出，平均分成3片

第八步：淡奶油加糖隔冰水打發至出現清晰的紋路

第九步：在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜歡的水果做夾餡

第十步：表面用淡奶油抹平

第十一步：取細砂糖加30克水放小奶鍋內燒至110度，30克蛋清加20克糖打至6分發，把熬好的糖漿倒入蛋白內，邊倒邊用電動攪拌器攪拌，避免結塊

第十二步：黃油200克打發，與第八步的蛋白霜混合，攪打均勻，再倒入檸檬汁打發均勻，即成奶油霜

第十三步：取適量色素調入奶油霜裏，調出自己喜歡的顔色，用104號裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜歡的花型，裝飾在蛋糕上

＃柏翠大賽＃奶油霜裱花蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白打發的時候先是中速然後慢速，這樣打的蛋白支撐力比較好。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：奶油

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