DIY——奶油奶酪

美食達人@紫韻千千

第一步：准備材料，檸檬擠出汁備用。

第二步：牛奶和淡奶油倒入鍋中小火加熱，邊加熱加用小勺打攪，至到表面泛起小泡，關火。（注意要不停的攪拌，防止糊掉）

第三步：倒入檸檬汁。

第四步：攪拌下。

第五步：可以看見乳清和凝結的小顆粒分離。

第六步：讓它在鍋中反應繼續進行40分鍾，會看到凝結顆粒變得更大

第七步：凝結完成後加入鹽攪拌均勻。

第八步：將紗布放入可以過濾的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。

第九步：過濾完成後把紗布包起來。

第十步：壓上重物，擠出汁來，壓1小時左右。（我放一盆水在上面）

第十一步：擠好後的乳酪。

第十二步：放在密封的保鮮盒裏，放入冰箱冷藏一夜。

DIY——奶油奶酪做法技巧/竅門/補充說明：

做出來的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的檸檬味，可以做一個6寸的蘇芙蕾芝士蛋糕。（注意乳酪不能放冷凍裏，會凍壞，冷藏也要盡快吃完。）

菜譜標簽：甜品冰品

相關食材：奶油奶酪

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