下午茶系列之奶油奶酪杏仁派的做法步驟
第一步：派皮材料准好，黃油切小塊第二步：黃油隔水軟化後分次加入糖粉第三步：打到顔色發淺體積稍大後，加入蛋液第四步：然後篩入低筋面粉第五步：揉成面團後用保鮮膜包起來冷藏30分鍾第六步：派的材料准備好第七步：奶油奶酪加黃油加糖粉隔水融化第八步：打成順滑無顆粒狀第九步：加入雞蛋液第十步：加入低筋面粉第十一步：打好的奶酪糊放在一邊第十二步：冷藏好的面團拿出來第十三步：擀成適合模具大小的派皮第十四步：扣入模具，把邊上多余的拿掉第十五步：紮紮紮紮紮紮【想像著容嬷嬷紮紫薇】紮小孔爲了排氣~以免派皮鼓脹，紮完後再入冰箱冷藏30分鍾第十六步：第二次冷藏好以後用錫紙覆蓋上第十七步：放入任意豆子壓上去~【爲了不讓派皮烤製的時候鼓脹】，上下火170度20分鍾第十八步：烤好以後迅速將錫紙連同派皮一起拿掉，倒入剛才打好的奶酪糊，稍微磕磕平，放入烤箱170度20分鍾第十九步：這個時間將巴旦木去殼後泡入溫水10分鍾第二十步：然後剝皮，泡過水的巴旦木很容易剝第二十一步：全部剝好後晾幹第二十二步：一勺蜂蜜加半勺水，調製成粘稠的蜂蜜水第二十三步：將晾幹的巴旦木均勻鋪上第二十四步：均勻抹上蜂蜜第二十五步：均勻抹上蜂蜜後再入烤箱 170度10分鍾第二十六步：等邊緣上色即可~第二十七步：配上一杯咖啡第二十八步：配上一杯咖啡，開始享受吧
下午茶系列之奶油奶酪杏仁派做法技巧/竅門/補充說明：1 奶油奶酪和馬蘇裏拉奶酪是兩種~不要搞混
2 外面直接有賣杏仁片的，簡單方便，我是家裏沒有，所以用巴旦木代替
3 烤製派皮的時候壓豆子是爲了防止派皮鼓脹起來，也有說可以壓石頭，不過我沒試過，壓豆子比較方便，況且烤熟的豆子可以直接食用，一舉兩得
