DIY——奶油奶酪
菜式簡介
這幾天想搗鼓次芝士蛋糕，但沒有奶油奶酪了，之前正好保存了一個自製奶酪的方子，趁有空就做次試試，成品還不錯，就是量少了些，明天做個芝士蛋糕試試。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 全脂牛奶1公斤
- 淡奶油200ML
- 檸檬2個
- 紗布2塊
- 輔助料
- 鹽5克
DIY——奶油奶酪的做法步驟
第一步：備好材料。
第二步：檸檬擠汁，鹽，紗布備好。
第三步：鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加熱。
第四步：用勺攪拌。
第五步：直到表面泛起小氣泡，關火。
第六步：倒入檸檬汁。
第七步：攪拌下。
第八步：可以看見乳清和凝結的小顆粒分離。
第九步：讓鍋中的反應繼續進行40分鍾，會看到凝結的顆粒變的更大。
第十步：凝結完成後加入鹽攪拌均勻。
第十一步：將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。
第十二步：第一次出的乳清。
第十三步：第二次把紗布包起來。
第十四步：壓上重物，擠出汁來，壓1h左右。
第十五步：擠好後出的乳酪。
第十六步：盛在密封的盒子裏放入冰箱一夜。
DIY——奶油奶酪做法技巧/竅門/補充說明：
1：最好用全脂奶會更好些。
2：用檸檬汁作爲凝固劑會讓乳酪帶有檸檬的清香味道。
3：分離出來的乳清含有豐富的營養物質，可以直接飲用，也可以拿來敷面膜。
答配菜譜：奶油與奶酪的做法