原味戚風奶油杯子蛋糕

美食達人@白~霧

菜式簡介
　　杯子蛋糕是美國人喜愛的甜點之一，比起漢堡、熱狗、甜甜圈、Muffin之類的美國食品，它們更加的口味甜美，造型漂亮，賞心悅目。雖然只是簡單原料的組合，但香醇的口味，和夢幻華麗的外型，讓人一下子就墜入甜品的誘惑世界。簡單的小蛋糕，用了淡奶油簡單的裝飾，視覺效果就不同了。

第一步：准備所需主料。

第二步：把蛋黃和蛋清分開，蛋清一定要裝在無油無水幹淨的盆中。

第三步：蛋黃裏加入10克糖打至糖化。

第四步：加入色拉油35克拌勻。

第五步：加入牛奶45克拌勻。

第六步：篩入面粉拌勻備用。

第七步：蛋清加幾滴檸檬汁，用打蛋器打出粗泡後分三次加入30克細砂糖，打至硬性發泡。

第八步：取三分之一打發的蛋白入蛋黃糊中，攪拌均勻。

第九步：翻拌均勻後倒回蛋白盆中，翻拌均勻。

第十步：面糊裝入大號一次性裱花袋。

第十一步：擠入杯子，七八分滿即可，烤箱預熱150度，蛋糕杯放烤板上，倒數第二層,上下火約35分鍾。

第十二步：這時正好來打發淡奶油。

第十三步：120克淡奶油打至有紋路狀態，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏備用。

第十四步：烤好的蛋糕取出晾涼，把淡奶油擠在上面即可。

原味戚風奶油杯子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋清一定要裝在無油無水的盆裏，否則不易打發。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：奶油

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