奶油泡芙
美食達人@天蠍座主婦
菜式簡介
最經典的初級泡芙，沒有貝兒多爸爸的脆皮和餡料，香濃卻也不遜色。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 水90克
- 黃油45克
- 細砂糖3克
- 鹽1克
- 低粉60克
- 輔助料
- 金鑽奶油50克
奶油泡芙的做法步驟
第一步：准備好材料。第二步：將黃油和水混合，加入鹽和細砂糖，加熱至沸騰，離火。第三步：將低粉篩入加熱好的混合物中。第四步：攪拌均勻，要使面粉與液體充分混合。第五步：放到火上再次加熱，邊加熱邊攪拌，直到鍋底出現一層薄膜，離火。第六步：分3-4次加入打散的蛋液。每次加入後，用筷子攪拌，直至混合均勻，再加入蛋液。第七步：攪拌到用筷子挑起面糊，成倒三角狀，即可停止加蛋液。面糊就做好了。第八步：將面糊裝進裱花袋，用裱花嘴擠在烤盤上，大小約爲直徑2厘米的小圓團。注意排列的時候之間要有空隙，因爲泡芙會膨脹。此時預熱烤箱，180度，上下火，10分鍾。第九步：在擠好的面團上噴少許水，防止在烘烤過程中表面過于幹燥。第十步：放進烤箱，180度烤20-25分鍾，直至表面上色。注意：期間千萬不要打開烤箱門，泡芙遇到冷空氣可能回縮。出爐後放涼，切口，擠入打發好的金鑽奶油，即可。我用的是金鑽裱花奶油，有甜味，就沒有再加糖。大家可以根據自己的需要調整。
