返回

奶油雞蓉蛤蜊湯

美食達人@娃娃小排骨
奶油雞蓉蛤蜊湯封面圖

菜式簡介
  小時候就愛喝西式濃湯,濃濃的奶香香氣四溢。長大了還是愛喝,可惜爲我做濃湯的人已不在,于是不得已的迷戀上必勝客和喜多屋的酥皮奶油蛤蜊湯,只是小小一碗價格卻老貴老貴的……LG說,他小時候也愛喝奶油雞蓉湯,特別是生病的時候,喝雞湯更是成了小病號的特別Order。既然家裏兩口人都愛喝,碰巧最近LG有點小感冒,于是卷起袖子打算給這個“准”病號一個驚喜。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時廿分鍾
難度高級
主材料
熟雞肉適量
洋蔥1個
蘑菇若幹
玉米粒適量
蛤蜊肉適量
輔助料
香蔥適量
胡蘿蔔適量

奶油雞蓉蛤蜊湯的做法步驟

  • 第一步:必備原料1:熟雞肉,切成丁。我用的是吃烤雞剩下的胸脯肉,真所謂“食之無味棄之可惜”,于是一般對付雞胸肉,我有兩個絕招,一個是做成咖喱土豆雞肉,還有一個便是燒湯喝。也可用生雞肉,切成小丁,下水煮到顔色變白即可。
  • 第二步:必備原料2:洋蔥1個,玉米粒若幹。
  • 第三步:蘑菇若幹。
  • 第四步:蛤蜊肉若幹。蛤蜊肉是冷凍成品,下水煮後即食。
  • 第五步:西餐裏用于去腥的就是洋蔥了,切成丁。
  • 第六步:自選原料(可省):香蔥、西芹、胡蘿蔔若幹。主要爲了配色,全部切丁。
  • 第七步:必備原料3:橄榄油(精製油),奶油,牛奶,面粉(澱粉),鹽,雞精。
  • 第八步:鍋內放入少許油,先放入洋蔥、香蔥、西芹和胡蘿蔔丁,翻炒至出香味後,倒入熱水(或高湯)。
  • 第九步:水開,放入雞肉,中火炖10-15分鍾,知道炖出香味。
  • 第十步:放入粟米、蘑菇丁、蛤蜊肉。中小火熬製20-30分鍾。
  • 第十一步:鍋中放入黃油,小火煮融化了。
  • 第十二步:加入面粉諾幹(或者澱粉),順時針攪拌上勁,直到看不見面粉顆粒。
  • 第十三步:加入較多牛奶,順時針攪拌上勁。再次加入少量牛奶,依舊攪拌。
  • 第十四步:再加一次少量牛奶,依舊攪拌上勁。(前後一共分三次加入牛奶)。
  • 第十五步:最後加入純奶油,順時針攪拌上勁。
  • 第十六步:······
  • 第十七步:把製作好的白汁倒入雞湯中,用勺子攪拌,然後小火熬製20分鍾,最後加入鹽和雞精,即可實用。
  • 奶油雞蓉蛤蜊湯做法技巧/竅門/補充說明:

    製作白汁的全過程,鍋子一直是“坐”在小火上(切記)。

    菜譜標簽:湯類
    相關食材:蛤蜊奶油

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM