彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步驟
第一步：寫在前面的話：A、此款彩虹蛋糕爲了口感細膩裏面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕，會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊，可以直接從第10步開始；B、彩虹蛋糕裏面也是像彩虹一樣五顔六色的，所以必須要做出各種不同顔色的蛋糕胚，爲了節省時間也爲了防止消泡，所以根據自己烤箱的大小一次多烤幾片；C、這些材料是接近6寸的彩虹蛋糕，如果尺寸大根據配方比來加即可；D、白砂糖最好分三份，一份30G加入蛋黃中，一份90G加入蛋白中，另一份爲50G打奶油的時候加入第二步：准備好材料，然後准備模具，一般非專業級的同一款蛋糕模都不會有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模爲參照，用錫紙做出一個錫紙模，做好6個，修剪邊緣即可待用第三步：分離蛋白蛋黃，分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中第四步：30克白砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器打至糖溶化第五步：加入色拉油和牛奶，繼續攪拌成油水混合第六步：篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用第七步：蛋白的盆裏加幾滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器如圖有堅挺的角第八步：打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻第九步：翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了，接下來上色第十步：把蛋糕糊分裝入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均勻，（一次能烤幾個就先調幾個色，其它的蛋糕糊放冰箱）第十一步：調好顔色的蛋糕糊倒入准備好的錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度，烤14分鍾，根據同樣的方法做另外幾個顔色第十二步：烤好後的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱第十三步：500克動物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路第十四步：打好的奶油各挖出一點用食用色素調好裝入裱花袋中備用，顔色和蛋糕片的顔色一致第十五步：徹底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的，然後一片一片的疊起來，中間加奶油第十六步：中間奶油抹好，然後就是蛋糕抹面了，和平時其它的奶油蛋糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹；裱花袋剪掉綠豆大的孔（不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪）然後按顔色擠在上面就成了漂亮的彩虹了
彩虹奶油裱花生日蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、烤蛋糕片需要烤多次，沒有烤的蛋糕糊放冰箱；
2、調色的時候翻拌好要立即倒入模具中，以防消泡；
3、抹奶油一定要等蛋糕片涼透才行；
4、抹奶油之前最好對蛋糕片進行修理，這樣抹面會好抹一些；
5、做這款蛋糕要的就是細心，戚風蛋糕也很容易消泡，所以在做之前一定要把材料和工具提前准備好，做的時候才不會亂。
