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花生醬奶油麥芬

美食達人@愛美的家
花生醬奶油麥芬封面圖

菜式簡介
  相信很多朋友和我一樣,看到“麥芬”就好象看到“快速”二字,也是哈,應該沒有比麥芬更方便快捷的蛋糕做法了。
  但是快速並不意味著簡單或是簡陋,這款花生醬奶油麥芬的做法有別于傳統麥芬做法,是用了乳化法,這種方法做出的麥芬較傳統方法在口感上更加細膩柔軟,做好後再用花生奶油醬裝扮一下口感升級身價倍增,快速小蛋糕也很華麗呵。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時一小時
難度高級
主材料
黃油50克
花生醬70克
白砂糖50克
少許
雞蛋1個
牛奶85克
低筋面粉100克
杏仁粉20克
泡打粉1小勺
烘焙用巧克力豆30克
輔助料
花生醬100克
全蛋液20克
黃油60克
白砂糖20克
涼水10克
香草莢1/4

花生醬奶油麥芬的做法步驟

  • 第一步:准備好所需材料·
  • 第二步:將軟化好的黃油放在大碗中和花生醬,白砂糖一起攪打成均勻的黃油糊。
  • 第三步:將打勻的雞蛋液多次少量的加入,直至完全攪打均勻。
  • 第四步:加入過篩後的低筋面粉,杏仁粉和泡打粉。
  • 第五步:用橡膠刮刀以切拌的方式拌合,在粉類完全攪拌均勻前加入牛奶。
  • 第六步:再加入烘焙用巧克力豆。
  • 第七步:拌好的面糊。
  • 第八步:將面糊裝到麥芬紙杯中,七八分滿即可。
  • 第九步:放入預熱好180度的烤箱中,烤20分鍾左右出爐。
  • 第十步:准備好花生醬奶油材料。
  • 第十一步:黃油軟化後先攪打順滑
  • 第十二步:蛋液隔熱水打至濃稠,顔色發白。
  • 第十三步:白砂糖和涼水放入鍋中煮沸成糖漿。
  • 第十四步:糖漿分次少量加入至雞蛋糊中(不要一次性加入會將蛋液燙熟)
  • 第十五步:加入香草籽。
  • 第十六步:將雞蛋糊分3-5次加入到黃油糊中攪打5分鍾左右。
  • 第十七步:全部打好黃油雞蛋糊。
  • 第十八步:將花生醬加入黃油雞蛋糊中·
  • 第十九步:攪打均勻成花生醬奶油。
  • 第二十步:裝入裱花袋中。
  • 第二十一步:用圓形裱花嘴旋轉著擠在蛋糕上,再用幾顆巧克力豆裝飾。
  • 花生醬奶油麥芬做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 我用的是顆粒的花生醬,如果用細滑型的花生醬可以用曲奇花嘴擠出來會更漂亮。
    2· 拌蛋糕面糊時,不要過度攪拌以免面粉起筋導致組織粗糙。
    3· 烘焙用巧克力豆是耐高溫的,沒有也可以省掉。

    相關食材:花生奶油花生醬

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