蛋黃奶油霜

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蛋黃奶油霜封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝調味; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黃油100克; 雞蛋黃2個; 細砂糖70克; 煉乳20克; 淡奶油50克; 牛奶15ML; 朗姆酒10克; 檸檬汁10克; 蜂蜜10克

輔助料: 香草精1/4小勺

蛋黃奶油霜的做法步驟

第一步：准備好所需的材料

第二步：蛋黃裏加入淡奶油，牛奶，細砂糖攪拌均勻

第三步：把在放在爐火或者電磁爐上小火加熱，並不斷攪拌，直到溫度升高，蛋黃慢慢變濃稠時，要溫度計的可以測量一下，大概就是八十度左右，關火，迅速把盆坐在盛有涼水的盆裏，不要停止攪拌，攪拌到蛋黃變涼不燙手爲止。（注意加熱蛋黃時，一定不要讓蛋黃沸騰，如果沸騰了加入黃油時會油水分離）

第四步：黃油軟化後，打蛋器打發到蓬松顔色變淺，加入加熱好的蛋黃液，用打蛋器繼續打發，打發到變濃稠且蓬松的狀態

第五步：一次性加入煉乳，檸檬汁，朗姆酒，蜂蜜，香草精並用打蛋器打發

第六步：打發到奶油霜呈光滑細膩的狀態就好了

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日延緩衰老

相關食材：蛋黃奶油

答配菜譜：奶油與蛋黃的做法

養生食療：延緩衰老

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