蛋黃奶油胡

美食達人@丫丫小屋

菜式簡介
　　特意爲女兒4周歲生日准備10寸黑森林芝士蛋糕做表面裝飾而製作，蛋黃奶油霜的製作量爲600g，後面會有10寸黑森林芝士蛋糕的製作菜譜。

第一步：准備原料

第二步：蛋黃內加入細砂糖

第三步：加入淡奶油

第四步：加入鮮牛奶

第五步：用打蛋器打勻

第六步：小火加熱至80度左右，蛋黃糊開始變濃稠，立刻離火

第七步：浸入冷水裏，不要停止攪拌，一直攪拌到蛋黃糊溫度冷卻到不燙手的程度

第八步：黃油軟化後，用打蛋器攪打均勻

第九步：煮好的蛋黃糊倒入黃油內

第十步：再繼續攪打5分鍾左右，攪打至濃稠且蓬松的狀態

第十一步：一次性加入蜂蜜

第十二步：煉乳

第十三步：香草精

第十四步：朗姆酒

第十五步：檸檬汁

第十六步：用打蛋器攪打均勻

第十七步：攪打至奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了

蛋黃奶油胡做法技巧/竅門/補充說明：

1這次製作的蛋黃奶油霜爲600g
2·製作蛋黃奶油霜，煮蛋黃的時候，一定要注意火候，要保證蛋黃不沸騰。
3·做好的蛋黃奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放冰箱冷藏保存，冷藏後會變硬，使用時，需要提前回味，並用打蛋器重新攪打至蓬松

菜譜標簽：烘焙西餐

相關食材：蛋黃奶油

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