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換著花樣做面包——【奶油小餐包】

美食達人@金娃美食
換著花樣做面包——【奶油小餐包】封面圖

菜式簡介
  今天這款奶油小餐包,看似很簡單,但是做起來並非容易,方子來自自由,從我看到她的那一刻,就被她那流光圓滑的外型給吸引住了,開始擔心能否做出這麼光滑的外表以及圓圓的造型,無論那道工序出現問題都將無法遮蓋暇疵的,懷著一顆忐忑的心完成了小餐包的製作,拍片的時候天空是陰沈沈的,稍微有一點點太陽光投進窗口,出來的效果還行,個人比較滿意。
   畢竟是玩烘培不到五個月,所以不敢和高手相比,只能自己跟自己比,每一次的改變,每一次的進步,讓我在烘培這條路上越走越踏實。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋粉200克
低筋粉50克
輔助料
激發幹酵母3克
白砂糖25克
4·5克
奶粉5克
25克
138克
黃油25克

換著花樣做面包——【奶油小餐包】的做法步驟

  • 第一步:將黃油以外的所有材料放一起揉至面筋擴展、表面光滑。加黃油揉至擴展階段,這個方子很容易出膜。
  • 第二步:揉好的面團蓋保鮮膜進行基礎發酵
  • 第三步:發酵至2倍大戳洞不回縮即可
  • 第四步:發酵好的面團輕壓排氣後搓成長條
  • 第五步:分成16份,分別滾圓進行二次發酵
  • 第六步:二次發酵結束
  • 第七步:表面刷蛋液
  • 第八步:放烤箱進行烤製,166度下層15分鍾(烤製溫度僅供參考,我的烤箱只有兩層),自由的烤製溫度是180度中層12分鍾,烤至表面金黃即可
  • 換著花樣做面包——【奶油小餐包】做法技巧/竅門/補充說明:

    1,做這種圓形的不包餡的面包,面團不要太幹,這款面包的方子,面團很軟很容易出膜,我用 了30多一點就出膜了。

    2,分成小面團後揉圓即進行發酵不用再醒發了

    相關食材:奶油面包

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