奶油蛋黃小餅

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　家裏冰櫃太大，裏面亂哄哄的堆滿了各種食材，快入夏了食品衛生很重要需要及早清理！
　　今天用清理出的一盒淡奶油做道小零食，是一款軟餅。製作此款小餅沒什麼章法，自己掂量著做就行。我在裏面用了淡奶油、雞蛋、糖粉、香料等，因此叫做“奶油蛋黃小餅”，吃起來帶有香草口味，可以當做茶點用。
　　淡奶油屬于液體奶油，比固體黃油的含油量要相對低一些，淡奶油一般的含油量在50%以下，再配一些其它原料製作而成，它不屬于純油脂類。而固體奶油或黃油的含油量都在80%以上，用它做出的小點雖然好吃，也很酥脆，但是油太大，曲奇類的小點除了油就是糖，熱量是很高的，否則沒有香噴噴的口感，吃起來香是夠香，但還是少吃爲妙。
　　這款“奶油蛋黃小餅”屬于軟餅類，甜度也不是很大，做法和曲奇類似，只是配方和口感不一樣。具體做法如下；

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低筋面粉300克

輔助料: 淡奶油150克; 雞蛋150克; 糖粉100克; 香草精1克; 泡打粉3克

奶油蛋黃小餅的做法步驟

第一步：低筋面粉、淡奶油、雞蛋、糖粉、香草精、泡打粉。

第二步：把淡奶油倒入蛋盆中，裏面放入糖粉，用打蛋器低速拌勻。

第三步：然後用低、中、高的檔位逐步提高速度開始攪打。

第四步：把淡奶油攪打至半發即可，裏面放入雞蛋拌勻，然後再次用打蛋器攪打，打到稍微粘稠即可。

第五步：最後滴入幾滴香草精打勻。

第六步：往打好的油蛋糊裏篩入低筋面粉和泡打粉拌勻。

第七步：翻拌成稠糊狀即可。

第八步：然後舀入裱花袋中，裱花袋要事先安裝上大號花鋼嘴。

第九步：袋口要用橡皮筋紮牢，避免溢漏。

第十步：灌好後把裱花袋松開橡皮筋，在烤盤上排列擠上小餅坯料。

第十一步：然後入爐進行烘烤，用上下火力190度，烘烤18-20分鍾，餅的周圍薇黃便可出爐。

第十二步：此料分爲三爐進行烘烤，第一爐小花、第二爐爲長形、第三爐是圈形，總之，可隨意自己來設計造型。

奶油蛋黃小餅做法技巧/竅門/補充說明：

小餅特點；顔色淡黃、奶香濃郁、酥松香甜、口味適中。

溫馨提示；
1、如沒有電動打蛋器，用剛絲手抽也可以製作，此款小餅不需要打得太發。
2、如把淡奶油改用成黃油，便可製作曲奇餅幹，做法大致相同，但需要把黃油打發才行。
3、烘烤的時間和溫度，可根據自己使用烤箱的大小，來決定實際使用的爐溫來進行調整，原則上，烤箱內的容積越大，實際溫度就要適當提高一些，而小烤箱內的發熱管距離烤盤比較近，溫度就要適當的調整的低一些。

大炒勺製作的茶點小吃“奶油蛋黃小餅”就做好了。吃起來較松軟，甜度適中，供朋友們參考！

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：蛋黃奶油

答配菜譜：奶油與蛋黃的做法

相關菜譜：: 蛋黃奶油霜的做法; 27殿的烹饪日記—— 乳酪蛋撻（咖啡味和蛋黃奶油味）的做法; 蛋黃奶油霜的做法; 巧克力奶油蛋黃泡芙的做法; 經典肉丸配奶油蛋黃沙司意面的做法; 鮮奶油蛋黃土司（面包機版）的做法; 27殿的烹饪日記—— 基礎奶油霜之“蛋黃奶油霜”的做法; 蛋黃奶油胡的做法; 初夏裏的清爽涼拌菜-圓白菜檸檬蛋黃醬沙拉的做法[圖解]; ＃新良首屆烘焙大賽＃廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法; 豆沙蛋黃月餅的做法; 鹹蛋黃肉松飯團-便當的做法[圖解]; 葡萄幹蛋黃餅幹的做法[圖解]; 【北京】奶油炸糕的做法; #ACA烘焙明星大賽#奶油泡芙的做法; 草莓水果奶油裱花蛋糕的做法