27殿的烹饪日記—— 乳酪蛋撻（咖啡味和蛋黃奶油味）

美食達人@27殿

菜式簡介
　　媽媽和幹女兒說，想吃蛋撻了~于是~27今天就試著做了兩種味道的蛋撻~嗯~嗯~~~

第一步：准備食材。

第二步：蛋撻皮：把黃油、三角奶酪放在一起等待軟化。

第三步：把面粉篩進已經軟化好的黃油和奶酪中。

第四步：用手抓勻，直到沒有顆粒感爲止，揉成光滑的面團。

第五步：平均分成九等份，備用。

第六步：蛋撻水：牛奶加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖完全融化爲止。

第七步：完全融化後的牛奶咖啡裏加入蛋液攪拌均勻。

第八步：攪拌均勻後，爲了讓蛋撻水更加細膩嫩滑，需要把蛋撻水過篩至少兩次（蛋黃奶油蛋撻水也要這樣過篩）。

第九步：好啦~蛋撻皮和蛋撻水都准備好了，我們開始做蛋撻吧！

第十步：取一小面團，放進蛋撻模具中，用大拇指捏好，中間薄，邊緣稍微厚點（蛋撻模具不用再刷油，面團裏面的黃油和奶酪足夠讓其烤好後不粘模具了）。

第十一步：將過篩好的蛋撻水舀入蛋撻皮中，九成滿。

第十二步：放上烤盤，因爲27的蛋撻模具不夠了，所以只好用杯子蛋糕的模具代替啦~嘻嘻~~~

第十三步：將蛋撻放進預熱好的烤箱裏面，中層，200℃，20分鍾，烤到蛋撻水凝固就可以了。

第十四步：在蛋撻上面加上一小勺凝固的蛋黃奶油霜和一篇新鮮的薄荷葉，別有一番風味呢！媽媽很喜歡，家裏的小朋友更喜歡吃~大家，空了試著做做吧~味道不錯喲~~

27殿的烹饪日記—— 乳酪蛋撻（咖啡味和蛋黃奶油味）做法技巧/竅門/補充說明：

1、小三角奶酪各大超市都有賣，大家就買自己喜歡的口味就好了~

2、如果想要吃原味的乳酪蛋撻的話，蛋撻水的作法就把咖啡粉去掉就好了。

3、蛋撻趁熱吃~味道更好些喲~

好啦~祝大家好胃口~下次見啰~~~~

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃奶油乳酪

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