鹹蛋黃豆腐
菜式簡介
做蛋黃酥剩的鹹蛋黃，想著怎麼能做菜呢？上美食天下網站一搜，學做了這道鹹蛋黃豆腐。
鹹蛋黃的鹹香，包裹著軟嫩的豆腐，很是美味呢！
用了“九三”牌玉米胚芽油烹製，“九三”牌玉米胚芽油是以黑龍江地産非轉基因玉米爲原料，經過先進的加工工藝精製而成，含有獨特的玉米的清香，適合煎、炒、烹、炸等多種烹饪方式，食用口感最佳。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐1盒
- 鹹鴨蛋黃3個
- 輔助料
- 香蔥15克
- 九三玉米胚芽油10克
- 澱粉10克
- 食鹽2克
鹹蛋黃豆腐的做法步驟
第一步：准備好原料；
第二步：將豆腐切1·5CM見方的小塊；
第三步：煮鍋內放水，放入食鹽，倒入切好的豆腐焯燙2分鍾，撈出過涼水；
第四步：鹹蛋黃放入保鮮袋內，用擀面杖擀碎；
第五步：平鍋內放入“九三”牌玉米胚芽油，油溫五成熱放入擀碎的鹹蛋黃，煸炒；
第六步：用翻鏟不停地攪拌，將蛋黃炒透；
第七步：倒入焯好的豆腐，淋上水澱粉勾薄芡出鍋裝盤撒上香蔥即可。
鹹蛋黃豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐要提前焯燙，是爲了去除豆腥味；2、在煸炒鹹蛋黃時要小火慢炒，防止糊鍋。