【奶油戚風杯】--- 如何讓小奶油杯子的裱花更飽滿的做法步驟
第一步：蛋黃蛋白分離，在蛋黃裏加入20克細紗糖辦勻。（蛋白要裝入幹淨無油無水的容器裏）第二步：加入牛奶和玉米油攪拌均勻。第三步：篩入過篩了一次的低粉。第四步：輕輕翻拌均勻。第五步：蛋白裝入幹淨無油無水的容器裏，用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。第六步：分三次加入白糖，打發至硬性發泡的狀態。第七步：取1/3打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裏。第八步：輕輕翻拌均勻。（要用切半與翻拌的手法，不要畫圈，否則容易消泡）第九步：把翻拌好的蛋黃糊倒入剩余的2/3的蛋白裏。第十步：輕輕翻拌成細膩的蛋糕糊。第十一步：打發好的蛋糕糊裝入紙杯裏，八分滿即可。第十二步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鍾。第十三步：烤好的蛋糕立即取出，然後放在烤網上晾涼。第十四步：取適量打發好的淡奶油，裝入配有圓形花嘴的裱花袋裏，然後直線擠在蛋糕的表面，成一個半圓形。第十五步：接著取適量紫色的淡奶油，裝入配有菊花嘴的裱花袋裏，依著白色淡奶油，從底部往上擠花，依次擠到頂。（這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的）第十六步：全部裱完以後，在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。
【奶油戚風杯】--- 如何讓小奶油杯子的裱花更飽滿做法技巧/竅門/補充說明：詩心片語：
1：製作戚風蛋糕，在混合蛋糕糊的時候一定要注意翻拌的手法，忌畫圈攪拌，否則容易消泡。
2：裝飾奶油時，先用圓花嘴直線擠出一個半圓，然後在裱花，這樣，成品才會飽滿，如果直接裱花的話，就是扁平的。
