奶油蛋糕卷

第一步：雞蛋提前從冰箱取出，室溫回暖。

第二步：蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的幹淨容器中。 白糖20克加入蛋黃攪勻。

第三步：加入玉米油攪拌，使油脂分布均勻。

第四步：分次篩入低粉翻拌·

第五步：蛋黃糊拌勻後待用。

第六步：蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可。

第七步：蛋白糊分次加入蛋黃糊。

第八步：翻拌均勻，拌好的蛋糕糊多震幾下，大氣泡消失。此時可預熱烤箱。

第九步：烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊盡量抹平表面。

第十步：用150度上下火力烘烤20分鍾左右。

第十一步： 蛋糕表面成金黃色，牙簽紮入沒有雜質後立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，放在油紙上放涼。

第十二步：淡奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鍾後會微微彎曲即可，打發好的奶油放于冰箱冷藏備用。

第十三步：蛋糕晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油。

第十四步：將蛋糕片卷成卷。

第十五步： 切片食用。