【檸檬奶油霜夾心蘇打餅幹】喚醒你的味覺

美食達人@花桑卓瑪

菜式簡介
　　做的越多越發現就一個餅幹也深不可測，單拿出一款蘇打餅幹就能變換出N多花樣。加入不同的食材就有不同的風味，這次加入了檸檬奶油霜夾心的蘇打餅幹，讓普通的蘇打餅幹也變得具有了強烈的召喚力，清新的檸檬風味讓更多人由路轉粉。吃上一塊兒，濃縮檸檬香氣的蘇打餅幹，幸福感也漸漸滋生蔓延。大概好多人都吃過蘇打3+2餅幹，其中檸檬風味的就和這款不相上下，味道十分相似。做起來的話雖然要分兩次進行，但也並不複雜，在做夾心時注意控製含水量即可。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉150克; 橄榄油30克; 牛奶50克; 鹽1克; 小蘇打2克

輔助料: 檸檬皮屑適量; 黃油55克; 蛋黃12克; 細砂糖30克; 水10克

【檸檬奶油霜夾心蘇打餅幹】喚醒你的味覺的做法步驟

第一步：備齊所需食材；低筋面粉過篩，加入鹽，小蘇打，橄榄油拌勻；

第二步：再加入牛奶拌和成面團；

第三步：用擀面杖將其擀成薄片；

第四步：裁切整齊，再切成均等的小塊兒整齊碼放在烤盤上，用叉子在表面均勻的叉上小孔；

第五步：烤箱溫度165度，時間13分鍾，預熱後放入烤盤，烤好後取出放涼待用；

第六步：用刨絲器將檸檬表皮刨成碎屑l;

第七步：細砂糖與水混合，倒入小鍋內，加熱至細砂糖全部融化（或用微波爐加熱也可以）

第八步：蛋黃液倒入打蛋盆內，用電動打蛋器低速攪打均勻；

第九步：邊攪打，邊倒入糖漿，直至攪打至濃稠；待溫度恢複常溫後，加入黃油，攪打至顔色變淺，再拌入檸檬皮屑，打好的奶油霜裝入裱花袋中；

第十步：剪一個小口，擠在餅幹背面，兩片餅幹壓和。

【檸檬奶油霜夾心蘇打餅幹】喚醒你的味覺做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這款餅幹時，沒有橄榄油也可以用其他油代替，黃油或無味的色拉油都可以，不建議用花生油，葵花油等；
2、做蘇打餅幹一定要擀的薄，厚度約0·2cm左右即可；
3、做檸檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好處，水分多了，餡兒會軟，達不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖時，水量要嚴格控製，不可多；
4、熱天裏黃油軟化過度，打發黃油時可以坐冰打發，最直接的方法就是在盆底放置幾個冰袋用來降低溫度，冰袋一般在網上買黃油或淡奶油都會送，一並收集起來，就能派上用場；
5、做好的檸檬奶油霜如果一次用不完，可以蓋上保鮮膜放冰箱裏冷凍，下次可以接著用。

菜譜標簽：朋友聚餐兒童下午茶烘焙餅幹

相關食材：檸檬奶油

答配菜譜：檸檬與奶油的做法

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