#ACA烘焙明星大賽#牛粒（檸檬奶油口味）

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　牛粒，製作簡單、不適用專業烤箱也能完成的小點心，有著“臺式馬卡龍”的昵稱。小時候很喜歡吃、但家裏人嫌貴不怎麼給買，現在就自己動手做^^　這個做法是傳統的牛粒，口感較接近軟式餅幹，材料分量約可做25組。

第一步：烤箱預熱至210度C。無鹽黃油先放在室溫軟化。

第二步：雞蛋、蛋黃、砂糖及鹽放在鋼盆中，在放到約40度C的水中，用打蛋器打發。

第三步：打至蛋液滴落在盆中不會很快消失，或是可以在蛋液中劃痕、不會很快消失，即可。

第四步：將低筋面粉以切拌的方式與蛋液混合，避免消氣太多。

第五步：將面糊放進擠花袋中、不不需裝上擠花嘴，在鋪了馬卡龍烤布或烘焙紙的烤盤上做出直徑1·5~2公分左右的圓形。記得一定要有間隔！

第六步：在擠好的面糊表面先撒上一層薄薄的糖粉；看糖粉吸收後，再撒上第二層糖粉。爲避免面糊消氣太多，速度要快。

第七步：將6·放進已預熱好的烤箱中烤4分鍾。

第八步：烤好的牛粒殼立即移到散熱加上，並將馬卡龍烤布或烘焙紙抽掉，放涼。

第九步：將已軟化的無鹽黃油先用打蛋器打至微泛白，再加入淡奶油及砂糖攪打混合，最後磨入一整顆檸檬的皮略拌，即爲檸檬奶油霜。

第十步：將9·的檸檬奶油裝入擠花袋中、裝上擠花嘴（不裝也可以，看個人喜歡），將檸檬奶油擠在一片牛粒殼上、再蓋上另外一片牛粒殼，就完成組裝啦。

第十一步：組裝完全部的牛粒，用密封盒包裝放置一天（至少一晚）即可食用~

#ACA烘焙明星大賽#牛粒（檸檬奶油口味）做法技巧/竅門/補充說明：

1· 磨檸檬皮是記得不要磨到白色皮囊的部分，否則會變苦。2· 做好的牛粒放置一天，是爲了讓牛粒殼回軟，吃起來口感更佳。

相關食材：檸檬奶油

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