27的烘焙日記——檸檬奶油派
美食達人@27殿
菜式簡介
冰箱裏翻出來一個檸檬~于是，做了這個清新爽口的檸檬奶油派~嘻嘻~
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉適量
- 輔助料
- 淡奶油適量
- 調味料
- 檸檬汁適量
27的烘焙日記——檸檬奶油派的做法步驟
第一步：食材：派皮：低筋面粉90g、黃油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黃半個。派餡兒：淡奶油150ml、雞蛋2個、蛋黃半個、白砂糖60g、新鮮檸檬汁40ml、檸檬皮屑1小勺。第二步：先做派皮，黃油軟化後加入白砂糖，用電動打蛋器打發黃油，直至體積膨脹。第三步：加入半個蛋黃，繼續攪拌均勻。第四步：篩入面粉和杏仁粉。第五步：揉成光滑的面團，放進冰箱冷藏半小時。第六步：利用兩張保鮮膜夾住冷藏好的面團，擀成薄面皮。第七步：撕掉一層保鮮膜，放進派模中（27沒有派模，所以，就用六寸的蛋糕模具替代了···），撕掉剩下的保鮮膜後，調整好派皮，用叉子在派皮底部插一些小孔，以防烤的時候膨脹，放進預熱好的烤箱，中層，上下火，180℃，20分鍾左右，烤至金黃即可。第八步：開始做餡兒吧，把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、檸檬汁、檸檬屑一起倒入碗中，攪拌均勻，如果想要餡兒更加細膩，可以過篩兩、三次。第九步：將考好的派皮取出，倒入餡兒，九分滿。第十步：放進烤箱，165℃，中層，上下火，15分鍾左右，知道烤到中間沒有液體流動的感覺就可以了。第十一步：趁熱趕快想用吧~派還是要趁熱吃喲~當然，冷藏後取出來吃，別有一番風味喲！第十二步：酸酸甜甜的清爽檸檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次見啦~~
