6寸奶油水果蛋糕（戚風）的做法步驟
第一步：雞蛋分離到2個無油無水的稍微深一點的盆子裏。牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一樣上下拌勻，再加入蛋黃液和篩過的低粉40g拌勻後冷藏備用~第二步：蛋清加一點白醋，鹽和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性發泡，再加入15g白糖打至幹性發泡~打到蛋白提起來有尖尖的倒三角不容易變形就可以了~第三步：倒入三分之一的蛋白液攪拌均勻~第四步：把切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液切拌均勻~第五步：把蛋糊全部倒入6寸活膜裏，輕輕震幾下~預熱烤箱150°c第六步：戚風蛋糕一般不怎麼容易烤好，這種低溫慢烤的方法非常好掌握，時間雖然用的長了些但是容易烤些的哦~放入預熱150°c的烤箱，下層烘烤10分鍾後，將溫度調至100°c烘烤60分鍾。再調至120°c烘烤5分鍾。第七步：好了立馬倒扣,等個幾小時蛋糕徹底涼了再脫模~在這時間中准備水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏備用~第八步：用勺子挖出半圓型~黃桃切片~第九步：切些水果丁~這個天沒有什麼其他的水果，草莓猕猴桃也非常適合哦~顔色也更漂亮~第十步：全部脫好模~我蛋糕做的比較著急，所以沒等那麼長時間，有時間的親最好等等哦~第十一步：蛋糕一切爲二~第十二步：底層先鋪層薄奶油放上水果丁，再鋪層薄奶油蓋上另外一層蛋糕~第十三步：蓋上蓋子~放入冰箱冷藏~完工啦~第十四步：切開圖哦~
6寸奶油水果蛋糕（戚風）做法技巧/竅門/補充說明：1·雞蛋最好選65g左右的不然蛋液不夠~蛋液不夠可以適量再加些~
2·最好使用低溫慢烤的方法~不然蛋糕容易裂開變形~
3·奶油打發的時候注意不要打過掉出現分離的情況~這時候可以再兌些沒用打的淡奶油切拌~
